【Q】ケフィアとヨーグルトの違いって何ですか？
【A】ケフィアもヨーグルトも原料は牛乳です。しかし、発酵するときに働く微生物の種類が違うそうです。一般的なヨーグルトは乳酸菌だけによる単独発酵によりできているそうです。一方ケフィアは、複数の乳酸気と酵母が働く共生発酵によってできているそうです。ヨーグルトに比べてケフィアは発酵するときに働く菌の種類が多いのが特徴だそうです。また乳酸菌と酵母が絶妙なバランスを保って発酵しており、菌が作る出す代謝産物にちがいがあると考えられているそうです。やずやの千年ケフィアはヨーグルトを食べない方にはもちろん、食べている方にもおすすめだそうです。