ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲ

ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲ（凍結乾燥）されたケフィアは、触るだけで粉末状だそうです。粉末状になったケフィアをなめてみると、濃いチーズのようなうまみが口のなかに広がるそうです。

ケフィアの成分や品質をできるだけ保つためにやずやの千年ケフィアはフリーズドライ製法を行っています。マイナス25℃の大型冷凍庫で急速冷凍。そのあと真空タンクにいれて約24時間かけて水分をゆっくり飛ばして、粉末化にするそうです。